Курут (курт) соленый (сырные шарики)

Курут (или курт) — традиционный кисломолочный продукт народов Центральной Азии и Кавказа, представляющий собой высушенный творог или творожные шарики, приготовленные из молока овец, коз или коров. Курут имеет соленый вкус и характеризуется высокой концентрацией белка, кальция и других питательных веществ. Изначально курут использовался кочевыми народами Средней Азии как удобный способ длительного хранения молочных продуктов. Благодаря своей форме шариков и процессу сушки, этот продукт мог долго храниться без охлаждения, сохраняя ценные питательные вещества.

Основные компоненты курута — молоко и соль. Его производство включает следующие этапы:

• Получение сывороточного творога путем кипячения и сквашивания молока.
• Формирование небольших комочков или шариков из полученного творога.
• Просушка на солнце или в специальных сушилках до полного высыхания.

Основные полезные свойства курута:

• Высокое содержание белка: обеспечивает организм необходимым строительным материалом для мышц и тканей.
• Обилие кальция: укрепляет кости и зубы, важен для нормальной свертываемости крови и сокращения мышц.
• Минимальное количество лактозы: подходит людям с непереносимостью молочного сахара.
• Долгосрочное хранение: возможность долгого сохранения свежести без холодильника.
• Энергетическая ценность: благодаря концентрации белков и углеводов, является отличным перекусом во время длительных переходов или походов.

Курут используется как самостоятельный продукт питания, часто добавляется в супы и каши, служит основой для приготовления напитков (например, айрана). Традиционно его используют путешественники и пастухи в качестве надежного и сытного провианта.

Курут — уникальный и полезный продукт, сочетающий в себе традиционную технологию производства и важные пищевые качества. Это отличный выбор для тех, кто ведет активный образ жизни и нуждается в компактном источнике энергии и ценных микроэлементов.